Bocados de añoranzas para recordar nuestro sur profundo

Dorado envuelto en hoja de plátano  (Chef Bienvenida Matos. Receta Casa Bonita).

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Cuando los olores y los sabores se entremezclan con los recuerdos, llegan a la memoria las imágenes de esos lugares visitados y de los que hemos quedado enamorados  por lo que se cuece  en sus fogones.

Después de meses de confinamiento volveremos poco a poco a ese reencuentro con los rincones escondido en nuestra media isla, pero mientras tanto compartimos dos recetas barahoneras, con productos locales y de muy fácil elaboración.  

Activemos los sentidos para que estemos listos para volver  a degustar la cocina de La Perla del Sur.  Aquí te dejamos dos recetas de dos cocineros barahoneros la chef Bienvenida Matos del Hotel Casa Bonita  y del chef Edward Matos de Rancho Platón.

#ConsumoLoLocal 

#ApoyoLoNuestro 

#QuedateEnDominicana

Dorado envuelto en hoja de plátano  (Chef Bienvenida Matos. Receta Casa Bonita).

• Para dos personas 

Ingredientes:  

• 8 onzas de filete de dorado 

• Una Pizca de sal 

• Tres cucharadas de Aceite verde 

• Cuatro dientes de ajo 

• Suficiente Hojas de plátanos para envolver 

Preparación: 

Majar el ajo y mezclarlo con la sal, luego agregar todos los ingredientes al filete de dorado, envolverlo en las hojas de plátano, ponerlo a la plancha y taparlo por 20 minutos para que este se pueda coser y de esa formar se concentren los ingredientes para concentrar el sabor. 

Servir con la hoja de plátano abierta sobre un plato. 

Berenjena a la parmesana (Chef Edward Matos. Receta de Rancho Platón).

• Para dos personas

Ingredientes:

• Berenjena 

• Salsa pomodoro

• Orégano 

• Queso mozzarella

• Harina 

• Huevo  

Preparación: 

Partimos la berenjena al gusto ya sea redonda, cuadrada u ovalada.   Pasamos la berenjena por harina y luego por el huevo la ponemos a freír  buscamos un molde le agregamos la salsa pomodoro y colocamos la berenjena le agregamos el queso mozzarella y el órgano por encima. 

Filete de Res  a la Juliana (Chef Edward Matos. Receta de Rancho Platón).

• Para dos personas

Ingredientes:

• Filete de res

• Pimienta

• Sal al gusto

• Salsa China

• Pimiento morrón

• Cebolla

• Champiñones 

Preparación 

Cortamos el filete de res en fajitas delgadas.  Sazonamos con pimienta, salsa china, ajo, sal al gusto picamos la cebolla y el pimiento en corte a la juliana lo llevamos a un sarten y agregamos todos los ingredientes.

Edward Matos.

Bienvenida Matos.